Description: La soupe paysanne est un potage composé d'oignons, de pommes de terre, de haricots verts, de haricots rouges, de chou, de carottes rapées, de céleri et d'épinards.
Ingrédients:
1 oignon haché
1 grosse pomme de terre découpée en dés
1,4L de Bouillon de légumes
125g de haricots verts coupés en morceaux
1 petit chou émincé
1 carotte râpée
1 céleri découpé en morceau
0,5 poivron rouge doux haché
500g de haricots rouges cuits, rincés et égouttés
250g d’épinards en feuilles
sel et poivre.
Préparation:
Dans un gros chaudron, mélanger l'oignon, la pomme de terre et le bouillon. Mijoter 10 min. Ajouter le céleri, les haricots verts, le chou, la carotte, le poivron, le sel et le poivre. Mijoter 10 min. Ajouter les haricots rouges et les épinards. Mijoter.