Description: Ce plat repose sur le principe de la fondue avec de la viande. Il est d'origine suisse[1]. Ce nom fait référence d'une part à la fondue au fromage et d'autre part à l'origine de la viande charolaise, la Bourgogne, en France.
Ingrédients:
Si la fondue bourguignonne se prépare sur un principe simpe, l\'association d\'huile et de viande, elle peut être dérivée sur plusieurs formes, suivant notamment les viandes choisies ainsi que les épices ajoutés à l\'huile.
Préparation:
Viandes
Rumsteak
Filet/faux-filet de boeuf
Blanc de poulet (Ne pas oublier que le blanc de poulet cuit plus longtemps que la viande rouge.)
Epices et plantes aromathiques
Ces compléments sont à déposer dans le caquelon d'huile pour donner plus de goût.
Gousse d'ail
Feuille de laurier
Branche de thym
Sauces
Béarnaise
Bourguignonne
Ketchup
Notes:
Alternative
Il est aussi possible de présenter du poulet à la place du boeuf et ce selon une présentation différente. Des petits cubes d'escalope de poulet ou dinde sont à tremper dans du jaune d'oeuf puis à recouvrir de chapelure. La recette est moins connue et dite plus digeste.